Sem categoria

Jardineira de Tempeh

FacebookTwitterGooglePinterest


Jardineira de Tempeh… Sim, por favor.

E porque hoje é somente o primeiro dia em que se faz verdadeiramente sentir o baixar das temperaturas, decidi trazer-vos uma receita reconfortante, apetitosa e de nos deixar com aquele sabor a “comidinha de mãe” na boca…

Jardineira – soa-vos bem?

Pois é, mais uma segunda-feira e mais uma receita para vos provar que a comida à base de plantas pode ser tão ou mais saborosa que a comida dita tradicional.

Neste caso trago-vos uma receita bastante simples, e que à partida, será bastante conhecida por todos os portugueses – a fabulosa Jardineira.

A jardineira é um prato típico português que dispensa apresentações, e verdade seja dita, quase que me sinto mal de partilhar por aqui esta receita que devem conhecer e fazer de olhos fechados. E assim sendo, pretendo apenas apresentar-vos mais uma forma de como podem adaptar um prato tradicionalmente feito com ingredientes de origem animal, para uma versão “cruelty-free” e tão mais saudável.

A sugestão que vos lanço é para trocarem a carne da jardineira por Tempeh.

Já ouvirem falar de Tempeh? Já falei aqui no blog deste fantástico alimento asiático mas nunca é demais recordar que o Tempeh – um produto de soja fermentado que funciona como um substituto da carne, tem um interessante perfil nutricional que, sendo rico em proteínas e probióticos, oferece e uma grande variedade de vitaminas e minerais.

Para além disso o Tempeh (à semelhança do amigo “tofu”) é um alimento super versátil que pode ser cozinhado, marinado, etc de variadissimas maneiras.

A título de curiosidade, servi no meu último evento – o cruzeiro de mindfulness em lisboa – umas empadas de Tempeh (chamemos-lhes Tempanadas) do Sal’s tempeh, que foram de se ir aos céus. Todos os participantes adoraram e esta é mais uma vez a prova que é possível adaptar qualquer prato à cozinha de base vegetal. Tal como nesta jardineira que vos sugiro hoje, bastam apenas os seguintes ingredientes:

    – vontade;

    – criatividade;

    – e a motivação correcta.

Sem mais demoras, aqui fica a receita de jardineira de Tempeh e a promessa de que o sabor vos irá surpreender. E como tal, o truque para todos os substitutos de carne, é sempre a forma e o tempo em são deixados a marinar.

Prontos para isto?

Para mais ideias de rceitas com Tempeh, espreitem esta bolonhesa deliciosa:

Bolonhesa de Tempeh

Jardineira de Tempeh
Serves 2
Adaptação 100% vegetal da tradicional Jardineira portuguesa, recorrendo ao Tempeh, alimento rico em proteínas, vitaminas e probioticos e uma grande variedade de vitaminas e minerais.
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Para marinar o tempeh
  1. 400 gramas de tempeh, cortado em cubos
  2. ½ chavena de tamari
  3. 2 colheres de cha de alho em po
  4. 2 colheres de cha de gengibre em po
  5. 1 colher de chá de colorau / paprika defumada
Para a base da jardineira tradicional
  1. 1 cebola, picada
  2. 3 dentes de alho, picados
  3. 3 colheres de sopa de vinagre de cidra de maca
  4. 3 tomates maduro, cortado/picado
  5. 600 gramas de batata doce, cortada em cubos
  6. 150 gramas de ervilhas
  7. 150 gramas de milho doce (opcional)
  8. 150 gramas de cogumelos (opcional)
  9. 150 gramas de feijao verde, cortado em tiras
  10. 150 gramas de cenoura, as rodelas
  11. 1 folha de louro
  12. Fio de azeite
  13. Sal e pimento, a gosto
Instructions
  1. Para preparar a jardineira comece por cortar o tempeh em cubos médios. De seguida junte todos os ingredientes da marinada e junte-os ao tempeh. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (mas quanto mais tempo melhor).
  2. Enquanto isso leve uma panela ao lume medio com um fiozinho de azeite.
  3. Quando o azeite estiver quente, refogue a cebola e os alhos picados, até a cebola ficar translúcida. Nesse momento, acrescente os tomates picados e a folha de louro, e refogue por mais 1-2 minutos.
  4. Após ter preparado a base da jardineira, adicione o vinagre de cidra e deixe reduzir um pouco. Adicione o tempeh, sal e pimenta, e deixe cozinhar tapado em lume brando.
  5. Enquanto isso prepare os legumes: descasque as batatas, corte-as em cubos médios e lave-as bem. Descasque também as cenouras e corte-as em rodelas. Prepare o feijao verde.
  6. Quando o tempeh estiver quase cozinhado, adicione à panela todos os vegetais previamente preparados. Acrescente água até cobrir, rectifique o sabor com sal e pimenta e cozinhe por mais 20-30 minutos.
Notes
  1. Sirva quente a acompanhar de um bom paozinho e deixe a sua opinião nos comentários!
  2. Partilhe também uma fotografia do resultado e publique a sua jardineira com o #jardineiracomidamor
  3. Bons cozinhados.
Adapted from Cozinha Portuguesa
Adapted from Cozinha Portuguesa
Comidamor https://comidamor.co.uk/
my finding vegan gallery

No Comments

Leave a Reply

%d bloggers like this: