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Bolo de Iogurte Delicioso e Saudável – Vegan, Sem-glúten nem açúcar

yogurt cake bolo de iogurte

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Bolo de Iogurte… Aiiii suspiros.

Daquelas receitas que me lembro sempre da minha mãe fazer ao fim de semana. Na nossa casa havia sempre bolo de iogurte ao fim de semana. Tanto porque lhe dava prazer ir pra cozinha e fazer esta receita que sabe de olhos fechados, tanto porque sabia que nunca falhava e que era o bolinho que eu a minha irmã nunca recusávamos. Habituamo-nos a este “ritual” e para mim fica sempre a saudade do bolinho de iogurte molhadinho como só a minha mãe sabe fazer.

O problema põe-se quando este bolinho, um gesto de amor de carinho da minha mãe, deixa de ser assim tão inofensivo devido a alguns ingredientes com que normalmente é feitos: 3 copinhos de iogurte de açúcar, de farinha de óleo etc…

Como então transformar este clássico da culinária portuguesa numa versão Vegan (sem ovos, com iogurte vegetal etc.) mas que também seja o mais saudável possível?

Aceitei o desafio porque há muito tempo que “andava com desejos” de bolinho de iogurte e porque não encontrei nenhuma receita na internet (Vegan) que me satisfizesse. Todas as receitas tinham açúcar e alguma farinha com glúten.

Decidi então ir às tentativas e passar vários domingos a testar receitas. Posso dizer-vos que não sou especialista em bolos (nem doces) e por isso foi pra mim difícil chegar à receita que hoje (orgulhosamente) vos trago:

Um bolo de iogurte saudável, leve, molhadinho, sem açúcares adicionados, e mega docinho.

Yogurt cake bolo de iogurte

Este bolo é Vegan e sem glúten, por isso vão sentir alguma diferença ao bolo de iogurte traditional mas posso garantir que não vos irei desapontar.

Bolo de iogurte Vegan, sem glúten, sem açúcar, sem ovos, nem leite … Será possível? Sim é possível .. ora aqui fica a receita.

Estamos na altura do ano perfeita para chazinho e bolinho por isso guardem já está receia para fazerem no próximo fim de semana!

Bolo de Iogurte - Saudável, Vegan, Sem glutén nem açucar
Uma deliciosa alternativa ao bolo de iogurte tradicional, feito com ingredientes de origem única e exclusivamente vegetais.
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Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 1 iogurte de soja de fruta (usei Alpro)
  2. 2 bananas médias bem maduras
  3. 1 copo de flocos de aveia
  4. 2 copos de farinha de arroz
  5. 1/2 copo de óleo de coco
  6. 4 colheres de sopa de linhaça moída (ou chia) para fazer “ovos” de linhaça em (substituição do ovo)
  7. 1 colher de sopa de fermento
  8. 1 laranja, sumo
  9. Água de 1 lata de grão de bico para fazer “aquafaba”
  10. 1 colher de chá de canela em pó
  11. 1/2 copo de nozes, partidas grosseiramente (opcional)
Instructions
  1. Começar por preparar os ovos de linhaça, por colocar as 4 colheres de linhaça (ou chia) trituradas com 12 colheres de água morna. Mexer bem e deixar repousar até se criar uma pasta.
  2. De seguida, faça a aquafaba (ou as “claras em castelo” com água de grão de bico cozido). Para isso, coloque a água do grão numa tigela, coloque uma pedrinha de sal e bata com a batedeira (como se estivesse a bater claras em castelo). Deixe as “claras” crescerem o mais possível e reserve.
  3. Entretanto pré-aqueça o forno a 180’C.
  4. Esmague com um garfo as duas bananas maduras ou coloque-as no processador com a colher de chá de canela em pó. Triture bem até obter um purê.
  5. Numa tigela grande coloque todos os outros ingredientes à excepção do sumo da laranja, das nozes e do fermento. Misture tudo bem. Neste ponto acrescente os ovos de linhaça, as bananas em puré e volte a mexer tudo bem pra envolver. Acrescente o sumo de meia laranja para começar (acrescente mais sumo caso prefira o bolo mais molhadinho - para um bolo mais seco basta sumo de meia laranja e reserve a outra metade para no final regar o bolo quando com mais sumo antes de o servir).
  6. Acrescente a aquafaba (ou as chamadas claras em castelo de água de grão de bico). Junte a colher de sopa de fermento e as nozes partidas grosseiramente (opcional). Misture tudo bem.
  7. Unte uma forma c um pouco de óleo de coco e alguma farinha.
  8. Coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
  9. Deixe arrefecer e decore com raspas de laranja ou mais sumo de laranja.
Adapted from a minha mãe Tita
Adapted from a minha mãe Tita
Comidamor https://comidamor.co.uk/
E para mais docinhos saudáveis e reconfortantes espreitem aqui mais algumas sugestões. 

 

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