Entradas Gluten-free Low-fat Pratos Principais Receitas Sem Lactose

Sopa cremosa e protéica de courgete e tofu

Sopa protéica de courgete e tofu

FacebookTwitterGooglePinterest


Alerta de sopa quentinha, reconfortante e perfeita para os dias frios de Inverno! Yay!

Esta sopa de courgete é perfeita quer como entrada para uma refeição mais completa, quer como prato principal, mais leve mas não menos nutritivo.

Já fazemos esta sopa cá em casa há imenso tempo. É uma daquelas receitas que já sabemos de cor e que ambos fazemos de olhos fechado. Quer eu, quer o Alex não dispensamos um pratinho desta sopa, pelo menos uma vez por semana.

Desta vez, como ia viajar e deixar o Alex sozinho por uns dias, quis garantir que lhe deixava refeições o mais nutritivas possíveis que ele tivesse apenas que tirar do frigorífico, aquecer e devorar. (Sim… É verdade. Confesso. Eu sou esse tipo de mulher que ainda faz a papinha toda para o seu “mais que tudo”. E faço com um gosto imenso. Principalmente porque depois do meu trabalho das 9 às 5, a lidar com números e finanças, não há nada que me dê mais prazer do que chegar a casa e atacar os tachos e panelas. Tirem-me tudo. Mas não me tirem o prazer da culinária. E se isso significa que passo mais tempo a cozinhar para os que amo, que assim seja – verdadeira “comida feita com amor”).

Mas voltando à sopa…

A receita original desta sopa, que me foi trazida há muito tempo pela querida Claudia do Officinalis, consistia basicamente em courgette, cebola e leite de coco. Esta que vos trago hoje é uma reinvenção da receita original, recorrendo a mais ingredientes que tinha disponíveis, e que sabia iam tornar esta sopa um prato nutricionalmente muito mais completo para alimentar o marido faminto na minha ausência de 4 dias.  

Assim sendo, acrescentei alho-francês, ervilhas e tofu. Claro que o tofu é um ingrediente totalmente opcional, mas que posso garantir, que se esta sopa já era deliciosa, com a adição do tofu fica divinal. Para além de que, fica um prato muito mais rico em proteínas e por isso perfeito para quem faz mais exercício (que é o caso do Alex que cicla todas as semanas à volta de 100 km).

Resumindo, esta é a melhor sopa de courgette do mundo:

     É nutritiva
     Saudável
     Deliciosa
     Reconfortante
     Cremosa
     Leve
     E tão fácil de fazer.

Não me vou alongar mais. Deixo-vos esta fantástica receita …

Beijinhos xx

Sopa cremosa e protéica de courgete e tofu
Serves 6
A melhor sopa de courgete do mundo: leve, nutritiva, saborosa, fácil de fazer e rica em proteína.
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 6 courgettes médias
  2. 2 colheres de sopa óleo vegetal (usei óleo de coco)
  3. 2 alho-francês / alho-porro
  4. 1 chávena de feijão de soja ou ervilhas
  5. 1 chávena de espinafres
  6. 1 caldo de vegetais (usei Kallo)
  7. 1 lt de água
  8. 1 chávena de leite de coco
  9. 1 colher de chá de Sal dos Himalaias
  10. 1/2 colher de chá de cominhos
  11. 1 pitada de pimenta preta
  12. Hortelã fresca
Guarnição
  1. Feto, tofu fermentado orgânico (usei a versão de pimentos vermelhos da Taifun), opcional
  2. Hortelã picada
  3. Pimenta
  4. Sumo de um limão
  5. 1 pitada de pimenta preta ou flocos de chili
  6. Azeite
Instructions
  1. Comece por drenar o tofu, fazendo com que perca a maioria da sua água.
  2. Seguidamente aqueça o óleo numa panela grande.
  3. Prepare os vegetais: corte as courgetes, e o alho-francês abobrinha e junte-as à panela com óleo. Salteie por 5 minutos.
  4. Adicione os feijões de soja ou as ervilhas.
  5. Adicione sal, pimenta e cominhos. Mexa tudo bem e cozinhe em lume brando.
  6. Adicione água com o caldo de vegetais e deixe ferver. Cozinhe por 20 minutos ou até que os vegetais estejam tenros.
  7. Entretanto, grelhe o tofu previamente drenado. Grelhe até que fique dourado e com um aspecto crocante.
  8. Adicione o leite de coco e, consequentemente, os espinafres.
  9. Ajuste os temperos, se necessário.
  10. Adicione cuidadosamente a sopa ao processador de alimentos, juntamente com um molhe de hortelã fresca e triture até ficar um purê homogêneo.
  11. Sirva quente com mais hortelã fresca picada, pimenta preta, um fio de azeite, sumo de limão e com fatias ou cubinhos de tofu grelhado (usei Bell-pepper Tofu da Taifun - opcional).
Notes
  1. O Tofu Bell Pepper da Taifun é totalmente opcional, mas fará com que este prato seja mais completo e mais rico em proteína.
Comidamor https://comidamor.co.uk/
mytaste.pt

my finding vegan gallery

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

%d bloggers like this: