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Melhor brunch de sempre: Tostas com Abacate e Pleurotus (e um bom Slow Coffee)

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Tostas de abacate esmagado com pleurotus grelhados…

Melhor brunch de sempre! Ou apenas o melhor pequeno-almoço do mundo?  Deixo ao vosso critério.

De qualquer forma, este é apenas o melhor começo de fim-de-semana, ou de dias mais em “slow mode”, especialmente em manhãs mais frias de Outono (sempre bem acompanhado por uma boa chávena de café ou um suminho mega doce de laranja acabadinho de espremer).

Tenho certeza que todos já experimentaram tostas com abacate e ate parece ter sido uma combinação adoptada em grande escala por vegetarianos e vegans por esse mundo afora. Vive-se a chamada “Avo obsession” (ou obsessão com abacates) E eu pra ser sincera, faço parte desse grupo de gente que nao vive sem um bom abacate esmagado em cima do pãozinho torrado… Hummmm…

Nos brunches “da moda”, servem-se frequentemente tostas com abacate e ovo escalfado ou salmão fumado. Desta vez (e como de costume!), quero trazer-vos outra versão 100% vegetal / vegan, destes clássicos tradicionais mencionados em cima.

Quem já experimentou tostas com abacate e com os deliciosos e tenros cogumelos pleurotus?

Pleurotus ostreatus, mais comumente conhecidos como cogumelos-ostra, são há séculos usados para fins medicinais. São também vulgarmente associados a cozinha Asiática e nem sempre tão conhecidos fora desse âmbito gastronômico. Tem baixíssimo teor calórico, mas contêm uma boa quantidade de proteína, fibra, niacina e riboflavina. Além dos nutrientes listados acima, os cogumelos-ostra também contêm uma pequena quantidade de magnésio, potássio, cálcio, fósforo, vitamina C, ácido fólico, zinco e selênio e vitaminas B-1 e B-2. Wow!
Em termos de textura e sabor, a semelhança com certos tipos de carne é incrível. Por isso, é uma ótima maneira de incorporar mais alimentos à base de plantas nas refeições semanais ao mesmo tempo que se tenta reduzir a ingestão/consumo de carne.

A menos que realmente não sejam um fãs de cogumelos, estes pleurotus grelhados são uma adição maravilhosa ao vosso repertório culinário.

Esta combinação de abacates esmagados na tosta com cogumelos é fácil e perfeita para dias mais lentos e para um brunch de se lamber os dedos.

Os cogumelos devem ser servidos quentes, mal os retirem do grelhador, deixando um cheiro incrível pela casa adentro. Se quiserem, acompanhem com esparregados ou espinafres salteados com alho e limão. Fica a sugestão…

Já vos trouxe uma receita semelhante de pleurotus grelhados, mas hoje deixo-vos com o meu brunch perfeito.

Espero que gostem, lambam os dedos e partilhem esta receita tão simples mas tão cheia de coisas de boas.

 

Tostas com Abacate e Pleurotus
Serves 2
Tostas de abacate esmagado com deliciosos “bifes” grelhados de cogumelos pleurotus. Saudável, fácil de fazer e rico em proteína e gorduras boas.
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Prep Time
30 min
Cook Time
15 min
Total Time
45 min
Prep Time
30 min
Cook Time
15 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 fatias de pão a escolha (para fazer 4 torradas)
  2. 1 abacate maduro, esmagado com o garfo
  3. Sal e Pimenta, a gosto
  4. Fiozinho de Azeite, para grelhar os cogumelos
Para a marinada de cogumelos
  1. 300 gramas de pleurotus (cogumelos ostra)
  2. Sumo de meio limão,
  3. 3 colheres de sopa de molho tamari ou vinagre balsâmico
  4. 1 folha de louro
  5. 3 dentes de alho finamente picados
  6. ½ chávena de salsa picada
  7. Orégãos, a gosto (opcional)
  8. Sal e Pimenta preta, a gosto
Comece por preparar a marinada e marinar os cogumelos
  1. Lave bem os cogumelos e adicione-os a uma tigela com todos os ingredientes da marinada. Misture tudo bem. Deixe a marinada descansar por pelo menos 30 minutos (mas quanto mais tempo melhor).
  2. Meia hora depois, comece a grelhar os cogumelos pleurotus.
  3. Numa frigideira grande ou grelha, coloque uma pequena quantidade de azeite e deixe aquecer bem, e grelhe os “bifes” de cogumelos. Vire os cogumelos e grelhe-os cuidadosamente de cada lado, sem deixar agarrar a frigideira nem queimar.
  4. Quando os cogumelos tiverem perdido a maior parte da sua água, adicione o líquido da marinada e deixe reduzir até evaporar.
  5. Se desejar, polvilhar com mais salsa picada e mais sumo de limão.
Enquanto isso
  1. Torre o seu pão (sugiro pão sourdough como é um dos meus favoritos). Esmague o abacate com o garfo, adicione um pouco de sumo de limão (opcional) e um pouco de sal e pimenta.
  2. Assim que as torradas e os cogumelos estiverem prontos, comece a montar as tostas: primeira camada será de abacate e segunda de cogumelos.
  3. Sirva bem quente e acompanhe com espinafres salteados.
Comidamor https://comidamor.co.uk/
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